Bajalupano Cabernet Sauvignon 2019

100% Cabernet Sauvignon

Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Maceración pre fermentativa seguida de fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable con levadura pre seleccionada, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa una par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés. Algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la fermentación maloláctica y crianza de 15 meses en las mismas.

Nota de cata & Comentarios

Color rojo carmesí intenso, nítido y bien logrado, en nariz es perfumado, notas fuertes a frutos rojos, ciruela, té verde, canela, un poco de vainilla, nuez moscada, almendra. En boca es complejo y elegante, notas a cuero que recuerdan al viejo mundo, pimiento morrón verde, mentol, acidez persistente, permanencia media larga con buen final.

Maridaje

Se recomienda maridar con cortes de carne, quesos semi maduros, lasagna y pizzas napolitanas, costillas ahumadas, . Servicio 16 a 18°C