“Bajalupano nace de Baja California y Valle de Guadalupe, en honor a las manos trabajan la tierra de los valles vitivinícolas de Ensenada”. En Bodega Bajalupano buscamos que la experiencia del consumidor sea impactante, que al dar el primer sorbo de cualquiera de nuestros vinos, perciba un vino elegante, delicado y fácil de tomar; que le deje en su memoria, múltiples capas aromáticas y gustativas calificando el vino como complejo y de gran calidad.”
Historia
“Vinos mexicanos honestos
y versátiles, como el buen
bajacaliforniano.
Bajalupano es una bodega de vino mexicano que nace en 2014 en el corazón del Valle de Guadalupe. El concepto fue desarrollado por el Sommelier y Director Eduardo Manuel Martínez Palomera Ángel, y el Enólogo Reynaldo Rodríguez Íñigo.
La propuesta intenta ofrecer una enología honesta, de alta calidad, que interprete las variedades de la zona y genere vinos honestos y versátiles, como el buen bajacaliforniano.
La marca Bajalupano nace de Baja California y Valle de Guadalupe, en honor a las manos que trabajan la tierra de los valles vitivinícolas de Ensenada. El artista plástico Fernando Mendez Corona, realizó un mural en la sala de barricas de Bajalupano, donde muestra los ojos de la madre tierra que cuida la crianza de nuestros vinos premium. La etiqueta de nuestros vinos es el mural del artista digitalizado y vectorizado, con el color respetando cada varietal, cambiando de acuerdo al mismo para poder ubicar con facilidad nuestros vinos.
A partir del 2016, el enólogo encargado de la bodega es el argentino Sergio Heras, y de su mano hemos afinado la propuesta de crear vinos más frutales, suavizando la madera y el alcohol. Utilizamos barrica nueva francesa en un 33%, de primer uso un 33% y de dos usos el otro 33%. La crianza de nuestros vinos tintos es de 15 meses, volviéndolo un vino reserva con una capacidad de guarda de 10 años. Después de crianza, nuestros vinos pasan 21 meses más de afinamiento en botella, buscamos que lleguen a ti en ese punto perfecto, donde los taninos estén presentes pero no opaquen toda la experiencia aromática que se ha vuelto un objetivo y standard en Bajalupano.
Se producen alrededor de 3000 cajas de vino por año, 450 de Cabernet Sauvignon de Valle de Guadalupe, 450 de Malbec de San Vicente & Valle de Guadalupe, 450 de Tempranillo de San Vicente, 450 de Syrah, 300 cajas de Chardonnay de Nuevo San Vicente con 3 meses de crianza en barrica nueva de roble francés, 250 cajas de nuestro rosado 100% Grenache de Valle de Guadalupe, y 200 cajas de Espumoso. Este último lo elaboramos por el método tradicional champenoise, utilizando Grenache Blanc & Moscatel provenientes de Ojos Negros para las cosechas 2018 y 2020. Sin embargo, la cosecha 2019 para este espumoso fue 100% Chardonnay. Nuestros espumosos son Extra Brut, ya que llevan 5 gramos de azúcar por litro, pasan mínimo 15 meses en su segunda fermentación antes del proceso de remueve por 3 semanas – 1 mes, y posteriormente el proceso de deguelle.
Tienda Bajalupana en línea, conoce nuestros vinos.
