Bajalupano Cabernet Sauvignon 2020
Ganador de Medalla de Oro ¨Concours Mondiale de Bruxelles 2024¨ que tomó lugar en León, Guanajuato.
100% Cabernet Sauvignon
Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable con levadura pre seleccionada, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa una par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés. Algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en las mismas. Finalmente se hizo la mezcla final de distintas barricas, este se embotello y paso más tiempo en segunda crianza de 21 meses en botella.
Nota de cata & Comentarios
Color rojo rubí, capa alta, con ribetes rojos granate. Aromas a ciruela negra, especias, pimiento verde, notas herbáceas y lácteas, vainilla. Boca intensa y equilibrada. Acidez suave y persistente. Notas a Eucalipto, pimiento verde, chocolate.
Maridaje
Se recomienda maridar con pavo, carnes, pizzas, pastas blancas y postres de chocolate. Servicio 16 a 18°C
Ganador de Medalla de Oro ¨Concours Mondiale de Bruxelles 2024¨ que tomó lugar en León, Guanajuato.
100% Cabernet Sauvignon
Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable con levadura pre seleccionada, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa una par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés. Algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en las mismas. Finalmente se hizo la mezcla final de distintas barricas, este se embotello y paso más tiempo en segunda crianza de 21 meses en botella.
Nota de cata & Comentarios
Color rojo rubí, capa alta, con ribetes rojos granate. Aromas a ciruela negra, especias, pimiento verde, notas herbáceas y lácteas, vainilla. Boca intensa y equilibrada. Acidez suave y persistente. Notas a Eucalipto, pimiento verde, chocolate.
Maridaje
Se recomienda maridar con pavo, carnes, pizzas, pastas blancas y postres de chocolate. Servicio 16 a 18°C
Ganador de Medalla de Oro ¨Concours Mondiale de Bruxelles 2024¨ que tomó lugar en León, Guanajuato.
100% Cabernet Sauvignon
Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable con levadura pre seleccionada, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa una par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés. Algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en las mismas. Finalmente se hizo la mezcla final de distintas barricas, este se embotello y paso más tiempo en segunda crianza de 21 meses en botella.
Nota de cata & Comentarios
Color rojo rubí, capa alta, con ribetes rojos granate. Aromas a ciruela negra, especias, pimiento verde, notas herbáceas y lácteas, vainilla. Boca intensa y equilibrada. Acidez suave y persistente. Notas a Eucalipto, pimiento verde, chocolate.
Maridaje
Se recomienda maridar con pavo, carnes, pizzas, pastas blancas y postres de chocolate. Servicio 16 a 18°C
Medalla de Oro en "Mexico International Wine Competition" por UABC 2023