Syrah
Valle de Ojos Negros, Rancho Infinito tienen a tener temperaturas más bajas y niveles más altos de agua a comparación con el Valle de Guadalupe y esto se ver reflejado en un uvas con buena acidez natural, de perfil más femenino y elegante de maduración fenólica un poco más tardía comparada con el valle de Guadalupe.
66% Syrah 34% Cabernet Sauvignon
Enólogo: Sergio Heras
Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa un par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés y americano algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la Fermentación Maloláctica y crianza de 15 meses en las mismas. Finalmente se hizo la mezcla final de distintas barricas, este se embotello y paso más tiempo en segunda crianza de 21 meses en botella.
De color rojo cereza brillante, limpio, con matices color violáceo. De nariz intensa apreciamos moras, tabaco & cuero. En boca tiene un ataque medio, acidez suave con toques de tabaco, chocolate amargo & café.
Se recomienda maridar con carnes frías, pizzas, mole, tiramisú.
Servicio: 16 a 18°C.
Valle de Ojos Negros, Rancho Infinito tienen a tener temperaturas más bajas y niveles más altos de agua a comparación con el Valle de Guadalupe y esto se ver reflejado en un uvas con buena acidez natural, de perfil más femenino y elegante de maduración fenólica un poco más tardía comparada con el valle de Guadalupe.
66% Syrah 34% Cabernet Sauvignon
Enólogo: Sergio Heras
Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa un par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés y americano algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la Fermentación Maloláctica y crianza de 15 meses en las mismas. Finalmente se hizo la mezcla final de distintas barricas, este se embotello y paso más tiempo en segunda crianza de 21 meses en botella.
De color rojo cereza brillante, limpio, con matices color violáceo. De nariz intensa apreciamos moras, tabaco & cuero. En boca tiene un ataque medio, acidez suave con toques de tabaco, chocolate amargo & café.
Se recomienda maridar con carnes frías, pizzas, mole, tiramisú.
Servicio: 16 a 18°C.
Valle de Ojos Negros, Rancho Infinito tienen a tener temperaturas más bajas y niveles más altos de agua a comparación con el Valle de Guadalupe y esto se ver reflejado en un uvas con buena acidez natural, de perfil más femenino y elegante de maduración fenólica un poco más tardía comparada con el valle de Guadalupe.
66% Syrah 34% Cabernet Sauvignon
Enólogo: Sergio Heras
Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora, Fermentación alcohólica en contenedor de acero inoxidable, haciendo 2 remontados diarios, una vez terminada la fermentación se mantuvo en maceración post fermentativa un par de días para finalmente prensarlo en su punto más óptimo, se buscó prensar de una forma sutil para extraer solo lo de mejor calidad, se trasladó a barricas de roble francés y americano algunas de primer uso, otras más neutras donde hizo la Fermentación Maloláctica y crianza de 15 meses en las mismas. Finalmente se hizo la mezcla final de distintas barricas, este se embotello y paso más tiempo en segunda crianza de 21 meses en botella.
De color rojo cereza brillante, limpio, con matices color violáceo. De nariz intensa apreciamos moras, tabaco & cuero. En boca tiene un ataque medio, acidez suave con toques de tabaco, chocolate amargo & café.
Se recomienda maridar con carnes frías, pizzas, mole, tiramisú.
Servicio: 16 a 18°C.